내 몸에 좋은 기름, 나쁜 기름 지방은 우리 몸에서 주요 에너지원으로 작용하는데, 탐수화물이나 단백질보다 배 이상의 에너지를 낸다. 찬수화물이나 단백질 1g이 4kcal의 열량을 내는데 비해, 지방 1g은 그 두 배가 넘는 9kcal의 열량을 낸다. 그만큼 에너지 효율이 높다는 뜻이다. 또 지방은 세포막, 호르몬 등을 구성하는 필수 성분으로 동맥벽을 탄력 있게 만들어 원활하게 수축, 이완되도록 하며, 혈액응고를 지연시켜 혈전 생성을 억제해 준다. 뇌 발달에도 중요한 역할을 한다. 뿐만 아니라 비타민 A, D, E, K 등과 같은 지용성 비타민의 흡수를 도와주는 역할을 한다. 지방은 크게 동물성 지방과 식물성 지방으로 구분할 수 있다. 대체로 동물성 지방은 포화지방산이, 식물성 지방은 불포화지방산 함량이 ..
