신체 내에 비타민 B1의 부족으로 발생되는 결핍증 각기병 각기병이라는 이름은 나는 할 수 없어, 나는 할 수 없어 를 의미하는 스리랑카 원주민의 언어로부터 유래된 것으로 알려져 있다. 전형적인 티아민(비타민b1) 결핍증 은 정제된 쌀을 주식으로 먹는 경우에 나타나며, 수 주일 간 정제된 쌀만 먹으면 발생할 수 있다. 신경계, 피부, 근육, 소화기처럼 열량대사와 중요한 곳이 비타민 B1 결핍에 더욱 민감하여, 이들 장기를 중심으로 다양한 증상이 발생한다. 각기병은 도정한 쌀을 주식으로 하는 사람에게 주로 발생하는데, 이는 도정 과정에서 비타민 B1이 제거되기 때문이다.. 최근에는 여러 음식에 비타민이 강화되면서 서구에서는 많이 감소되었으나, 식사를 제대로 하지 않 는 알코올 중독자나 체중 조절을 목적으로 ..